Slávnosti tradičného liptovského pokrmu


//Slávnosti tradičného liptovského pokrmu

Ovčí syr mal veľký význam v ľudovej strave. Chovatelia oviec si z neho po domácky pripravovali bryndzu. Syr donesený zo salaša nechali doma vykysnúť. Uložili ho v menších kúskoch na korýtko s dierkami, aby mohla odtekať srvátka. Pravidelne ho obracali a ošetrovali, aby nesplesnivel. Dobre vykysnutý pomleli na mlynčeku a dôkladne premiešali so soľou. Dobre spracovanú masu natlačili do drevených nádob, ktoré sa nazývali štvrtky. Boli to debnárskou technikou zhotovené nádoby zo smrekového dreva, stiahnuté drevenými alebo kovovými obručami. K bryndzi mali Liptáci zvláštnu úctu. Už v minulosti sa práve bryndza na pltiach vozila ďaleko za hranice Slovenska, volali ju biele zlato. Brala sa pri konzumácii zvrchu, rovnomerne lyžicou a po vrstvách sa škrabala dookola nádoby. Chovatelia oviec na Liptove združení v o. z. Bačova cesta sa rozhodli, že aj tento produkt nechajú zapísať do európskeho kultúrneho nehmotného dedičstva.

Už druhý raz usporiadalo o. z. Bačova cesta spolu s mestom Liptovský Mikuláš, s podporou Ministerstva cestovného ruchu a športu, Úradom priemyselného vlastníctva SR, liptovskými obcami, kde má salašníctvo dlhoročnú tradíciu a viacerými spoluorganizátormi, medzi ktorými nechýbala Matica slovenská, podujatie pod názvom Slávnosti liptovskej bryndze. V dopoludňajších hodinách sa konala na Námestí  osloboditeľov v Liptovskom  Mikuláši Ekumenická bohoslužba. Za zvukov zvonov sa presne o 12,00 hod. otvorili Slávnosti liptovskej bryndze. Potom už pódium patrilo folklórnym súborom v horného, stredného aj dolného Liptova. Sprievodné akcie boli naozaj pestré a každý si mohol nájsť, ako sa hovorí, „to svoje“. Chovatelia vystavovali svoje ovčie plemená, vidieť sme mohli slovenských čuvačov, verných strážcov ovčích stád. Labužníci mohli ochutnať tradičné ovčiarske špeciality, nechýbali pravé liptovské bryndzové halušky, ani tradičný baraní guľáš, či vynikajúca jahňacina. Návštevníci podujatia mohli obdivovať šikovné ženské ruky ako spracovávajú ovčiu vlnu, ovčiarske zvonce z Važca a ďalšie tradičné ľudové remeslá. Nachádzali sa tu stánky ľudových umelcov, výrobcov  opaskov, fujár, píšťal, košíkov. Chlapi plieskali dlhými pastierskymi bičmi. Iniciátorom myšlienky tohto podujatia je predseda o. z. Bačova cesta, Ľudovít Urbanovský, ktorý neúnavne pracuje na propagácií a prezentácií jedinečnej liptovskej bryndze.

Podujatia sa zúčastnil aj podpredseda MS Marek Nemec, ktorý zhodnotil toto vydarené podujatie slovami: „Som veľmi rád, že sme sa zúčastnili tohto podujatia. Keď náš Dom MS v Liptovskom Mikuláši oslovili členovia o. z. Bačova cesta, nezaváhal som ani minútu a súhlasil, že sa budeme podieľať na spoluorganizovaní tohto milého podujatia. Bryndza je predsa pokrm, ktorý preslávil nie len náš Liptov, ale celé Slovensko. Veď bryndzové halušky sú našim národným jedlom. Tradícia, to je to, čo uchováva náš národ hlboko v sebe, vo svojom vnútri. Matica slovenská je strážkyňou tradícii, všetkého toho dobrého hmotného aj nehmotného dedičstva našich predkov a preto je našou povinnosťou podporovať všetky podujatia, ktoré ochraňujú naše tradície a Slávnosti liptovskej bryndze tieto tradície uchovávajú.“

Jedinečná receptúra, okolitá príroda hôr, v ktorých sa pasú ovčie stáda, poctivá a náročná práca bačov, pastierov a ľudí na salašoch, predurčujú liptovskú bryndzu k jej jedinečnosti.

Peter VRLÍK  

 

2025-11-02T20:30:55+00:0030 októbra 2025 |Žilinský kraj|
X